残暑の折に”冬”野菜？ ～冬瓜と牛肉の旨煮～

7～8月に出回る冬瓜。正倉院文書にまで登場するという、古くから日本人に親しまれていた野菜。
夏野菜なのに、なぜ名前に ”冬”？
それは、冷暗所に保存すれば冬まで貯蔵できることからその名がつけられたということです。…が、冷蔵庫にない時代、洞窟にでも保存したのですかね。
しかし、実の96%が水分という瓜ですから、冬に食べるよりも夏に食べる方がお勧めの素材。その淡泊な味は煮物などにすることが多く、暖かい料理でも、冷やしても美味しく食べられます。

今夜は冷房の効いたお部屋で、冬瓜で一杯とまいりましょう。
冬瓜は甘めの出汁醤油でコトコト煮て、薄切り牛肉と合せます。七味唐辛子をかけたら、日本酒のお供にピッタリな和惣菜です！

日本酒選び

料理とお酒の相性

あまじょっぱい味で煮込んだ冬瓜と牛肉の旨煮。水分をたっぷり含んだ冬瓜のおかげでしつこさはなく、残暑厳しい日でも箸が進みやすいお料理です。七味唐辛子のピリっと辛味が、牛肉の味を引き立たせます。

さて、お酒との相性は…
甘辛タレと牛肉の脂、お酒と良くなじみます。「鰻などと合せることを考えて」という杜氏さんのお言葉通り、牛肉とお酒も良い相性です。お酒は常温にした方が、より料理としっくりいく感じ。七味を効かせると、よりお酒の優しい米のうま味を感じられます。

 

料理レシピ