苦み走った夏GREENで一杯～ゴーヤの肉詰め～

2018/08/07

日本酒産地：京都府
日本酒TYPE：純米吟醸酒
料理の素材：ゴーヤ, 玉ねぎ, 鶏ひき肉

八月上旬、暦の上では秋ですが… まだまだ暑い！
そんな頃に大活躍するのが、緑のカーテン。
窓の外側に設えたネットに、ゴーヤなど蔓性の植物を絡ませて日陰を作ります。植物が、根から水を吸い上げて葉から放出をす蒸散作用もあり、周囲に涼しさをもたらすエコな暑さ対策です。

シカッと窓の外にはびこった蔓、しっかり育ったゴーヤを今夜のアテにいたしましょう。
葉に隠れた濃い緑のゴーヤの実をパキリと収穫。
ゴーヤの苦みがオツなおつまみになります。

日本酒選び

京都府玉乃光酒造 : 玉乃光純米吟醸 GREEN

京都・伏見の蔵元「玉乃光」で造るお酒は、すべて純米吟醸酒（もしくは純米大吟醸）。さらに、米は全量、契約栽培というこだわりの品質保証。そのなかでも、このGREENはちょっと特別。有機農法で育てられた滋賀県産「山田錦」を使った、Organic SAKE になります。

香穏やかな濃醇なお酒は、やさしい味わい。葉っぱのようなGREENラベルそのままのイメージです。
暑い日にはやや冷やして、クーラーの効いた部屋では常温で、身体が冷えたらぬる燗で。その時のコンディションに合わせてお酒の温度も変えて、食中酒として楽しめるお酒です。

製造年度	2017BY
原料米	滋賀県産山田錦 100% (有機栽培)
精米歩合	60%
アルコール	15度

※ グラフの日本酒度・酸度値は当方で計測した参考値です。

料理とお酒の相性

輪切りにしたゴーヤは、しっかりした処理してやや苦味が残る程度。
そこに、鶏ひき肉とタップリ玉ねぎを合せた肉詰めは、優しいお味で意外と食べやすいお味です。

お好みで、塩・ブラックペッパーを少々振りかければ、ピリリと味がしまってパンチのある味に。濃醇なお酒をクイッと飲む、米の旨味がほわんと口中に広がります。液体のご飯を食べるかのごとく、ゴーヤの肉詰めを良く噛んで食べ、ゆっくりお酒を飲むのが美味しい。
ご飯のおかずにも良いけれど、ゴーヤの苦みがお酒には良く合います。